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實驗材料

采用益原素茶晶(十倍濃縮普洱熟茶)

溫水;火鍋油

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實驗步驟

在兩只無底試管中各涂抹0.5 mL融化油脂

模擬飯后附著于人體口腔的油脂

分別用100 mL相同溫度的水和益原素茶湯連續(xù)沖刷管壁，直至溶劑耗盡

觀察試管油脂掛壁情況

沖刷結(jié)束后可觀察到益原素茶湯沖刷的試管壁更為干凈一些，證明油膩飲食時佐以溫熱的普洱茶湯是可以帶走附著于人體口腔及食道多余的油脂。

在錐形瓶中加入等體積純水、益原素茶湯、洗滌劑溶液，充分振蕩5 min后觀察溶液起泡性。

從左至右：純水;益原素茶湯;洗滌劑溶液

三瓶溶液經(jīng)過同等條件充分振蕩后，可觀察到純水沒有產(chǎn)生氣泡，益原素茶湯有綿密的泡沫，但起泡量沒有洗滌劑溶液的多，表明益原素茶湯具有一定起泡性。

通常純水搖晃不會產(chǎn)生氣泡，當水溶液中含有活性物質(zhì)時充分振蕩后才會產(chǎn)生泡沫。

在培養(yǎng)皿中加入等體積純水、益原素茶湯、洗滌劑溶液，于溶液表面加入0.1 mL食用花生油并均勻攪拌后靜置15 min，觀察攪拌前及攪拌后油滴聚集情況。

攪拌前：

攪拌后：

從左至右：純水;益原素茶湯;洗滌劑溶液

攪拌前，觀察到不同溶液表面油花大小不一，溶液表面油花面積排序為：純水>益原素茶湯>洗滌劑溶液。

均勻攪拌靜置15 min后，純水液面中的食用油在液面中央?yún)^(qū)域聚集成較大油滴，益原素茶湯中的食用油則以數(shù)目較多的小油滴分散于整個液面，洗潔劑水溶液表面看不到明顯油滴。

出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象是因為益原素茶湯具有一定的乳化性，可以將油污乳化成小油滴分散在水中，阻止油珠重新聚集，這樣油污就更容易從物體表面脫離。

劃重點

“去油膩”是“茶葉二十四功效”之一，其中文獻、書籍記載，以及人們的體驗，普洱茶效果更勝?！侗静菔斑z》中記載：“治體形肥胖，油蒙心包絡而至怔，普茶去油膩，久服輕身延年”;趙學敏在《本草綱目拾遺》中提及：“普洱茶味苦性刻，解油膩，刮腸通泄……功力猶大也?！?/p>

普洱生茶、熟茶均可去油解膩，生茶解膩是因其含有茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)，熟茶解膩則是因為有一類特殊物質(zhì)——發(fā)酵茶多酚。

發(fā)酵茶多酚是普洱熟茶等微生物發(fā)酵茶特有的物質(zhì)，是普洱熟茶發(fā)酵過程中形成的多酚類物質(zhì)總稱，其分子量分布范圍廣，分子量小的100多道爾頓，分子量大的幾千甚至幾萬道爾頓。

通過研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵茶多酚不僅可以增強油脂的溶解度，還可調(diào)節(jié)機體多種脂肪代謝酶，抑制油脂吸收、促進油脂排出，雙管齊下，使得去油解膩的效果更為顯著。

原來是這樣，那以后吃火鍋、炸雞、燒烤，可以喝普洱茶來解膩了，這“去油”效果是真的強。

是的!

緩解“膩” 先去“油”

何以解“油” 普洱來幫

普洱熟茶 油膩餐食好搭檔

*文獻參考

[1].黃業(yè)偉, 孫臏, 朱強強,等. 普洱熟茶與油脂的相互作用研究[J]. 西南農(nóng)業(yè)學報, 2020, 33(6):5.

[2].Wang S , Huang Y , Xu H , et al. Oxidized tea polyphenols prevent lipid accumulation in liver and visceral white adipose tissue in rats[J]. European Journal of Nutrition, 2016, 56(6):1-12.

[3].Rothenberg DO, Zhou C, Zhang L. A Review on the Weight-Loss Effects of Oxidized Tea Polyphenols[J]. Molecules, 2018, 23(5):1176.